{"id":433,"date":"2019-11-18T16:33:21","date_gmt":"2019-11-18T15:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.disinfestazioniroma.it\/blog\/?p=433"},"modified":"2021-01-19T14:01:33","modified_gmt":"2021-01-19T13:01:33","slug":"vademecum-per-cuochi-come-sanificare-un-ambiente-con-il-sistema-haccp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disinfestazioniroma.it\/blog\/disinfestazioni\/vademecum-per-cuochi-come-sanificare-un-ambiente-con-il-sistema-haccp\/","title":{"rendered":"Vademecum per cuochi: come sanificare un ambiente con il sistema HACCP"},"content":{"rendered":"

Come sanificare un ambiente per garantire la sicurezza e la pulizia del tuo ristorante <\/strong><\/h2>\n

Vuoi\u00a0aprire un ristorante<\/strong>\u00a0ma non sai come adempiere agli obblighi burocratici che riguardano la pulizia e l\u2019igiene<\/strong>? Per far funzionare un\u2019attivit\u00e0 ristorativa, non basta essere uno chef di successo, fare piatti prelibati e avere un bel progetto di ristorazione. Serve soprattutto costanza nella\u00a0manutenzione<\/strong>\u00a0e nella\u00a0pulizia della tua attivit\u00e0<\/strong>, perch\u00e9\u00a0ambienti di lavoro sporchi<\/strong>\u00a0e con una\u00a0scarsa igiene<\/strong>, possono essere un vero\u00a0pericolo per i tuoi clienti<\/strong>. I rischi, infatti, sono veramente alti, come\u00a0tossinfezioni e contaminazioni dei cibi<\/strong>. Ma come evitarli?<\/p>\n

Per farlo, \u00e8 necessario essere preparati e ottenere l\u2019attestato che riguarda il sistema HACCP<\/strong>. Non preoccuparti: ecco una guida che ti aiuter\u00e0 a capire\u00a0come sanificare un ambiente<\/strong> e quali sono gli step da seguire per\u00a0ottenere la certificazione HACCP.<\/strong><\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il sistema HACCP?<\/strong><\/h3>\n

La normativa D.Lgs 155 che ha reso obbligatori una serie di\u00a0controlli e documenti per le aziende<\/strong>\u00a0della filiera produttiva e distributiva alimentare, che quindi vendono e manipolano cibo.<\/p>\n

Nello specifico, la legge impone a tutti gli\u00a0operatori del settore alimentare<\/strong>\u00a0(OSA) la formazione<\/strong> per conseguimento di un\u00a0attestato che riguarda il sistema HACCP<\/strong>\u00a0(acronimo di\u00a0Hazard Analysis and Critical Control Points<\/em>, ovvero analisi dei rischi e controllo dei punti critici). Si tratta di un sistema di controllo<\/strong>\u00a0che\u00a0ha come obiettivo la garanzia della\u00a0sicurezza igienica<\/strong>\u00a0e la\u00a0commestibilit\u00e0\u00a0<\/strong>degli alimenti prodotti e venduti in bar, ristoranti, hotel, B&B e cos\u00ec via.<\/p>\n

\u00c8 dunque di fondamentale importanza:<\/p>\n